Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 200 g di Farina di castagne, 50 g di farina tipo 1
- 3 uova, 120 g di zucchero di canna, 100 g di burro fuso, 120 ml di latte
- 80 g di nocciole tostate tritate grossolanamente, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo
Preparazione
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unisci il burro fuso intiepidito e il latte. Setaccia la farina di castagne con la farina tipo 1, il lievito e il sale e incorporale poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi quasi tutte le nocciole, versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e completa con le nocciole rimaste. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 35–40 minuti, facendo la prova stecchino. Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.
L’abbinamento: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante DOC
La dolcezza naturale delle castagne e la nota tostata delle nocciole trovano nella Malvasia di Castelnuovo Don Bosco la compagna ideale: un vino dolce e vivace, dai profumi fruttati e floreali, che con le sue bollicine sottili alleggerisce la consistenza rustica della torta e ne esalta l’aroma. Un abbinamento tutto astigiano, perfetto per una merenda d’autunno o per chiudere un pranzo in famiglia. Servila fresca, a 8–10 °C.